Już wcześniejsze badania wskazywały na związek pomiędzy piciem gorącej herbaty a ryzykiem zachorowania na raka przełyku. Jednak do tej pory w żadnym badaniu nie badano tego związku, stosując obiektywnie zmierzoną temperaturę picia herbaty.
Stwierdzono, że w porównaniu z piciem mniej niż 0,7 litra herbaty dziennie o temperaturze poniżej 60°C, picie tej samej ilości herbaty dziennie ale o wyższej temperaturze (większej niż 60°C) wiązało się aż z 90% wzrostem ryzyka zachorowania na raka przełyku. „Wiele osób lubi pić herbatę, kawę lub inne gorące napoje.
