W przemyśle serowarskim traktowana jest jako odpad. Próbując ją zagospodarować, karmiono nią kiedyś zwierzęta, ale najczęściej trafiała do okolicznych rzek. Dziś wiemy, że jest nieocenionym skarbem, który wspiera pracę serca, układu pokarmowego, a nawet może wspomagać terapie tak poważnych chorób jak AIDS. Jakie jeszcze właściwości ma serwatka?